Queijos produzidos em Corumbá de Goiás, na Rota dos Pirineus, pela Quejaria Alpina se destacaram no VI Prêmio Queijo Brasil, evento nacional que reuniu queijistas, comerciantes, consumidores, jornalistas, chefs de cozinha e donos de restaurantes de todo país na cidade de Blumenau, em Santa Catarina, no mês passado.
O evento premiou os melhores queijos produzidos no país, entre eles os três produzidos pela Queijaria Alpina:
🥇 Queijo Stephan – Ouro 2023 (Extra Curado e massa cozida, maturação de 120 dias ou mais)
🥉 Queijo Alpino – Bronze 2023 (queijos finos – Casca Lavada – BrevBacterium Linens)
🥉 Queijo Cururubá – Bronze 2023 (queijos finos – Casca Mofada – Penicilium Candidum)
Em sua páguina no Instagram, agradeceram: “Estamos orgulhosos em compartilhar que a @queijariaalpina conquistou novamente o prestigioso Prêmio Queijo Brasil, realizado este ano no Parque Vila Germânica, em Blumenau-SC. Subindo ao pódio em todas as categorias em que seus 3 exemplares de queijos disputaram, a queijaria consolida a excelência e a paixão pela produção de qualidade. Destaque para o Queijo Stephan, que leva o nome do nosso mestre queijeiro Stephan Gaehwiler. Além de receber a medalha de ouro em sua categoria, foi escolhido entre os 10 queijos eleitos para a “Seleção Queijista” por um painel de especialistas de todo o Brasil. Agradecemos a todos que nos motivam a buscar constantemente a excelência. Compartilhe essa conquista conosco, população da região dos Pireneus, esse título é de todos nós!”
Os quejos premiados são produzido na Queijaria Alpina de propriedade do zootecnista suíço, Stephan Gaehwiler, que é dono de um estabelecimento há pouco mais de 20 anos. A Queijaria Alpina é especializada em produção de queijos que segue os ritos suíços, mas com um toque abrasileirado, fica na Rodovia BR-414, Km 405, Posse D’Abadia, Corumbá de Goiás (GO), na Rota dos Pirineus e podem ser encontrados na Galeria Paço do Rosário, na Casa do Suíço.
Pai produz o melhor queijo e a filha faz o melhor foundue do Brasil
A Queijaria Alpina, representada pela chef Clara Gaehwiler, filha de Stephan, venceu o Concurso da Melhor Fondue do Brasil, realizado na residência do Cônsul Geral da Suíça em São Paulo, no mês de maio.
A Queijaria Alpina oferece três queijos distintos: o Cururubá, o Alpino e o Stephan, cada um com seu próprio período de maturação. O Cururubá, que levou medalha de Bronze, é um queijo similar ao Brie, com um processo de maturação de 20 dias. O Alpino, por sua vez, assemelha-se ao Raclette e requer um tempo de maturação de 60 dias para atingir seu sabor e textura desejados.
Por fim, o medilhista ouro Stephan, que se assemelha ao Sbrinz e passa por um longo período de maturação de 12 meses, resultando em um queijo rico e complexo.
Um dos segredos da queijaria é a produção própria do leite utilizado na fabricação dos queijos. A família Gaehwiler possui vacas da raça pardo-suíço, conhecidas por proporcionarem um leite com alto teor de sólidos. Esse fator resulta em uma produtividade significativamente maior e contribui para o sabor excepcional que é tão apreciado.
Além disso, o cuidado com os animais é outro diferencial importante. A família Gaehwiler garante uma alimentação balanceada e evita situações de estresse que possam afetar o bem-estar das vacas. Esse cuidado reflete diretamente na qualidade do leite, que mantém um padrão consistente ano após ano. Essa dedicação e compromisso com a excelência se traduzem nos produtos fabricados pela queijaria, um negócio que também conta com a participação direta dos filhos de Stephan: Clara, Nikolaus e Lucas.
A Queijaria Alpina faz parte da renomada Rota dos Pireneus. Esse projeto, lançado pelo Sebrae no ano passado, tem como principal objetivo aumentar a visibilidade das cidades turísticas e dos pequenos negócios localizados na região de Corumbá de Goiás, Cocalzinho de Goiás e Pirenópolis. Busca criar um mapa do turismo rural e gastronômico, destacando as vinícolas, queijarias e parreirais encantadores dessa área tão especial. Com essa inclusão, a Queijaria Alpina terá a oportunidade de se conectar ainda mais com os visitantes, mostrando-lhes a riqueza e a tradição dos produtos locais.
História da Queijaria Alpina
Há pouco mais de duas décadas, surgiu a Queijaria Alpina em uma propriedade rural em Corumbá de Goiás. O responsável foi Stephan Gaehwiler, que decidiu trazer para a região central do Brasil as técnicas tradicionais de produção de queijo da sua terra natal, a Suíça.
Stephan chegou ao Brasil em 1982, inicialmente para trabalhar em uma fazenda de gado de corte. No entanto, a saudade da sua terra natal o impulsionou a iniciar a produção de queijos por aqui. Em 1992, ele adquiriu sua própria terra e começou um processo de aprendizado.
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