Um dos doces mais tradicionais de Pirenópolis, o alfenim, são feito de açúcar, ovos e limão, a iguaria tem formatos variados, como animais, flores, imagens religiosas, em nossa região, ele é mais comum em formato de verônica. Essa iguaria feita por várias doceiras na cidade agora é patrimônio cultural imaterial goiano, após uma lei sancionada pelo governador Ronaldo Caiado (UB).
A verônica de alfenim é a massa branca, delicada e quebradiça do alfenim moldada em formato de uma medalha e cunhada em alto relevo com signos do universo do Espírito Santo. A verônica é o presente do Imperador do Divino aos devotos e está associada às práticas da religiosidade popular. Esse artigo apresenta um breve histórico sobre a história do açúcar e do alfenim e o processo de feitura das verônicas em Pirenópolis.
O Alfenim é de origem árabe que chegou no Brasil através da embarcações portuguesas, o alfenim é uma especiaria tradicional principalmente no estado de Goiás.
A tradição do doce é mantida por doceiras da região que ainda produz o alfenim que herdaram a receita da avó e ainda hoje fornece a delicada e frágil guloseima durante a Festa do Divino Espírito Santo.
A proposta de tornar o doce um patrimônio cultural foi apresentada na Assembleia Legislativa pelo deputado estadual Coronel Adailton (Progressistas), que ressalta a importância de preservação do alfenim no roteiro gastronômico goiano.
“Embora seja um doce de poucos ingredientes, por ser extremamente delicado, exige tempo, destreza e conhecimento do ponto adequado para sua fabricação, fatores que desestimulam a sua produção por outras doceiras da região. Justamente pela dificuldade em seu preparo, é que o alfenim está sob o risco de desaparecer“, lê-se no projeto de lei apresentado pelo deputado.
Além de Pirenópolis, na Cidade de Goiás, a especiaria também é popular em festas do Divino Espírito Santo realizadas em outras localidades, como Corumbá, Palmeiras e Trindade.
O alfenim na Festa do Divino
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| Alfenis com formatos diversos |
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| Verônica com tema religioso católico |
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| Alfenim em formato de animal |
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| Forma onde é moldada a verônica, |
Alfenis e verônicas em Pirenópolis
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| Verônica com símbolo religioso católico |
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