Com a chegada da Festa do Divino, em Pirenópolis, começou a produção da Verônica, um doce tradicional e que conta com a ajuda dos fiéis para ser feito. Veja as curiosidades e como preparar essa iguaria típica da festa. Até a Festa do Divino, a produção deve chegar a 15 mil Verônicas.
O nome do doce é para lembrar a mulher que, segundo a Bíblia, enxugou o rosto de Jesus no caminho do Calvário. As Verônicas são doces artesanais feitos à base de açúcar, clara de ovo e limão. Elas têm o formato arredondado e são enfeitadas com símbolos bíblicos.
Uma das pessoas que ajuda na produção das Verônicas é a cozinheira Helena Maria de Jesus. Ela conversou com a TV Anhanguera e destacou o trabalho em equipe dos voluntários. Só na primeira noite de produção, ela preparou cerca de 90 quilos de açúcar em forma de melado.
“A gente trabalha em equipe. Tem os meninos que ajudam a bater, tem o pessoal que confecciona. Sozinha a gente não faz nada”, disse a dona Helena.
Para preparar os doces, os devotos se juntam em torno das mesas e dividem o trabalho. Algumas pessoas já participam da tradição há vários anos. “Tem 50 anos, né? Porque eu comecei aos 10 e eu tenho 66. Então já tem uns dias que eu faço isso aqui, e com amor e carinho”, contou a dona de casa Helenir Almeida.
- Ingredientes
- Açúcar (preparado em forma de melado);
- Clara de ovo;
- Limão.
Modo de Preparo
Preparo do Melado: O açúcar é cozido até atingir o ponto de melado.
Bater e Misturar: O melado é misturado aos demais ingredientes (clara de ovo e limão). No vídeo, é mencionado que essa etapa costuma ser feita em equipe.
Esticar (Ponto de Liga): Esta é uma das fases mais importantes e exige força física. O melado deve ser esticado repetidamente para ganhar liga e a textura correta.
Controle de Temperatura: É preciso ter cuidado com a temperatura durante o manuseio; se passar do ponto, o doce endurece e dificulta o processo de enformar.
Moldagem: A “liga doce” ainda morna é colocada em forminhas artesanais que contêm símbolos católicos, como a pomba branca (divino), a cruz e a coroa.
Finalização: O doce descansa nas formas até ganhar consistência para ser desenformado.
